Silviakaka i långpanna – Fredriks Fikas recept och tips

Det finns få bakverk som väcker så mycket nyfikenhet som silviakakan. När Fredriks Fika delade sitt recept i långpanna blev det snabbt en favorit i svenska kök – och med god anledning.

Portioner: 20 bitar · Långpanna: 20×30 cm · Bakpulver: 1 msk · Vaniljsocker: 1 msk · Glasyr smör: 150 g

Fem snabba fakta sammanfattar vad du behöver veta om silviakakan.

Vad är silviakaka?

Ursprung och namnets betydelse

• Silviakakan är en vaniljkaka som gräddas i långpanna och toppas med en söt smörglasyr (Wikipedia (uppslagsverk)).
• Kakan har fått sitt namn efter drottning Silvia, enligt etablerade svenska receptkällor (Wikipedia (uppslagsverk)).
• Receptet har blivit särskilt populärt genom Fredriks Fika, som publicerat flera versioner i långpanna (Fredriks Fika (receptkälla)).

Är silviakaka döpt efter drottning Silvia?

• Ja, både Wikipedia (uppslagsverk) och flera receptsajter bekräftar att kakan uppkallades efter drottning Silvia i samband med hennes bröllop eller tidiga år som drottning. Exakt när och av vem receptet först skapades är däremot inte dokumenterat.

Silviakakans kungliga namn gör den till en självklar bjudkaka vid festliga tillfällen.

Varför använder man kokhett vatten i silviakaka?

Vattnets roll i kakan

• I Fredriks Fikas recept ingår 1,5 dl vatten, som hälls i smeten efter att ägg och socker vispats (Fredriks Fika (receptkälla)).
• Vattnet bidrar till att kakan blir saftig och luftig, snarare än torr och kompakt – en egenskap som skiljer den från vanlig sockerkaka.

Varför just kokhett?

• Det kokheta vattnet aktiverar bakpulvret omedelbart, vilket skapar en snabb gasutveckling och en fluffig konsistens (Arla (mejeriprodukter & bakningstips)).
• Om vattnet är kallt riskerar bakpulvret att inte reagera fullt ut, och kakan blir platt. Därför är temperaturen en avgörande detalj i receptet.

Att använda kokhett vatten är en enkel men avgörande detalj för ett lyckat resultat.

Vilka varianter av silviakaka finns det?

Utan kokos – alternativ

• Många ersätter kokosflingorna med mandelspån, strössel eller färska bär (Coop (matinspiration)).
• En populär variant från Fredriks Fika är att byta ut kokosen mot citronzest i glasyren (Fredriks Fika (Facebook)).

Med strössel

• Strössel är ett vanligt och festligt alternativ, särskilt till barnkalas. Det strös över glasyren innan den stelnar.

Glutenfri variant

• Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och tillsätt 1 tsk xantangummi för bättre konsistens (Camillahamid.se (receptblogg)). Gräddningstemperatur och tid förblir desamma.

Med kolatäcke eller hallonglasyr

• Fredriks Fika har publicerat varianter med kolasås (smör, socker, grädde) och hallonglasyr (hallonpuré blandad med smörglasyren) (Fredriks Fika (receptkälla)).

Möjligheten att variera silviakakan gör den anpassningsbar till olika smaker och kostpreferenser.

Kan man frysa in silviakaka?

Förvaringstips

• Silviakaka går utmärkt att frysa in, gärna i portionsbitar med bakplåtspapper mellan lagren (Arla (mejeriprodukter & bakningstips)).
• För bästa resultat: låt kakan svalna helt innan du lägger den i frysen.

Hållbarhet

• I frysen håller sig kakan i upp till 3 månader (Coop (matinspiration)).
• Tina i rumstemperatur i cirka 30 minuter eller i mikrovågsugn på låg effekt.

Genom att frysa in i portionsbitar blir silviakakan alltid redo för oväntade gäster.

Hur gör man silviakaka i långpanna – Fredriks Fikas recept?

Ingredienser

Smeten består av 3 ägg, 3 dl strösocker, 1,5 dl kokhett vatten, 3 dl vetemjöl, 1 msk bakpulver och 1 msk vaniljsocker. Glasyren gör du på 150 g smör, florsocker och vaniljsocker (Fredriks Fika (receptkälla)). En långpanna på cirka 20×30 cm kläs med bakplåtspapper.

Steg-för-steg

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp (Fredriks Fika (receptkälla)).
3. Rör ner det kokheta vattnet – smeten blir tunn, det är normalt.
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner i smeten och vänd försiktigt ihop till en slät smet (Fredriks Fika (receptkälla)).
5. Häll smeten i den klädda långpannan.
6. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Testa med sticka – den ska vara torr (Fredriks Fika (receptkälla)).
7. Gör glasyren under tiden: smält smör, socker och vaniljsocker i en kastrull. Ta av från värmen och vispa ner äggulor (inte kokande) (Fredriks Fika (receptkälla)).
8. Bred glasyren över den varma kakan. Låt den stelna något innan du skär i rutor.

Tips för bästa resultat

• Använd en sticka för att kontrollera – olika ugnar kan ge olika gräddningstid. Köket.se anger 25–30 minuter för en 30×40 cm långpanna (Köket.se (matlagningssajt)).
• Låt glasyren svalna lätt och stå svalt minst 1 timme så att den sätter sig (Köket.se (matlagningssajt)).
• SVT Recept rekommenderar att grädda på nedersta falsen för jämn värme (SVT Recept (public service)).

Dessa bekräftade fakta och oklarheter ger en nyanserad bild av silviakakans historia.

”Silviakaka med citron 🍋 Fluffig kaka med magisk smörglasyr och citronen tar kakan till nästa nivå.”

– Fredriks Fika, via Facebook (Fredriks Fika (Facebook))

”Silviakakan i långpanna är enkel att göra och uppskattad av alla. Låt glasyren svalna lätt så sätter den sig perfekt.”

– Köket.se, i sitt recept (Köket.se (matlagningssajt))

Silviakakan har blivit en självklar bjudkaka i svenska hem, inte minst tack vare Fredriks Fikas tillgängliga recept och variationsrikedom. Oavsett om du väljer klassisk smörglasyr, kolatäcke eller en glutenfri variant – resultatet blir en saftig, luftig kaka som imponerar. För den hemmabagare som letar efter en pålitlig långpannekaka är valet enkelt: silviakakan levererar varje gång.

Relaterad läsning: Fredriks Fikas recept på Silviakaka · Silviakaka i långpanna från Köket.se

Silviakakan i långpanna från Fredriks Fika är en riktig klassiker, och Fredriks Fikas silviakaka är ett annat recept som många har uppskattat.

Vanliga frågor