Pasta med skinksås och crème fraiche – krämigt och enkelt recept

Det finns få vardagsmiddagar som känns lika rätt som en krämig pasta med skinksås. När klockan tickar och kylskåpet gapar tomt på inspiration är det här rätten som räddar kvällen – på bara 20 minuter.

Tillagningstid pasta: 8–10 minuter ·
Fett i crème fraiche: 12–34 % ·
Vanlig mängd skinka: 100–200 g ·
Antal portioner: 4

Fyra nyckelfakta, ett mönster: pasta med skinksås är en rätt som bygger på enkla, lättillgängliga ingredienser och snabb tillagning.

Hur lagar man pasta med skinksås?

Välj rätt pasta

• Koka pasta al dente enligt anvisning på förpackningen – ICA (dagligvaruhandel) rekommenderar att koka pastan i rikligt med saltat vatten.
• Välj en pastasort som håller såsen, som penne, fusilli eller tagliatelle.

Förbered skinkan

• Använd rökt skinka eller kassler – Receptfavoriter (receptsajt med användarrecensioner) rekommenderar strimlad rökt skinka.
• Skär skinkan i tärningar eller strimlor, stek den lätt i smör tills den får färg.

Gör såsen

• Basera såsen på crème fraiche – Arla (mejerikooperativ) använder crème fraiche som bas i sin skinksås.
• Tillsätt lök och vitlök för smak, stek mjuka innan du häller i crème fraichen.
• Rör ner riven ost – ICA (dagligvaruhandel) föreslår majsstärkelse utrörd i grädde för att hjälpa såsen tjockna.

Kombinera och servera

• Blanda den färdiga såsen med nykokt pasta – Arla (mejerikooperativ) råder att blanda sås och pasta innan servering.
• Toppa med riven ost och färska örter som basilika eller persilja.

Hur gör man en sås krämig?

Använd crème fraiche eller grädde

• Crème fraiche ger både krämighet och syra – ICA (dagligvaruhandel) använder en blandning av crème fraiche och grädde i sin skinkpasta.
• Fetthalten i crème fraiche varierar mellan 12 och 34 procent – högre fetthalt ger krämigare sås.

Tillsätt ost för extra krämighet

• Riven ost smälter och tjocknar såsen – Arla (mejerikooperativ) använder riven ost i sin skinksås.
• Ost med hög smältbarhet som gouda eller cheddar fungerar bäst.

Redning med majsstärkelse

• Majsstärkelse hjälper till att binda – ICA (dagligvaruhandel) använder majsstärkelse utrörd i grädde för att tjockna såsen.
• Rör ut majsstärkelsen i lite kall vätska innan du tillsätter den i den varma såsen för att undvika klumpar.

Låt såsen puttra långsamt

• Undvik att koka såsen för hårt – Arla (mejerikooperativ) rekommenderar att låta såsen puttra på svag värme.
• Rör om då och då för att förhindra att såsen bränner vid.

Vilken ost passar bäst till ost och skinksås?

Fyra vanliga osttyper, en tydlig skillnad: valet av ost påverkar både smak och konsistens i såsen.

Mönstret: cheddar och gouda är de säkraste valen för en krämig sås, medan parmesan ger en salt smakboost och mozzarella tillför en rolig trådighet. För den som vill ha en sås som smälter jämnt och inte skär sig är gouda det tryggaste kortet.

Kan man ha creme fraiche till pasta?

Fördelar med crème fraiche

• Crème fraiche är vanlig i pastasåser – ICA (dagligvaruhandel) och Arla (mejerikooperativ) använder båda crème fraiche som bas.
• Ger en syrlig och krämig smak som balanserar sältan från skinkan.

Nackdelar och alternativ

• Kan ersättas med grädde eller yoghurt – grädde ger mindre syra, yoghurt ger tunnare konsistens.
• Passar särskilt bra med skinka eftersom syran bryter av fettet – Köket.se (matlagningssajt) använder 3 dl crème fraîche i sin paprikapasta med skinka.

Recept med crème fraiche

• ICA (dagligvaruhandel) kombinerar crème fraiche med broccoli och majsstärkelse.
• Danish Crown (livsmedelsproducent) blandar crèmefraiche med dijonsenap, pastavatten och färskost.
• Allt om Mat / Expressen (matlagningsmagasin) publicerar ett recept med crème fraiche och färskost.

Hur gör man skolans ost och skinksås?

Traditionellt skolrecept

• Skolans sås innehåller ofta grädde och ost – Arla (mejerikooperativ) beskriver sin skinksås som snabb och enkel vardagsmat.
• Använd vanlig skinka, gärna rökt, för den klassiska smaken.

Variation med julskinka

• Använd julskinksrester – Danish Crown (livsmedelsproducent) publicerar ett recept på pasta med rökt skinka som passar julskinksrester.
• Julskinka har en mildare röksmak än vanlig rökt skinka, vilket ger en lenare sås.

Variation med ärtor

• Tillsätt ärtor för färg – Arla (mejerikooperativ) inkluderar ärtor i sin skinksås.
• Ärtorna kan kokas med pastan de sista minuterna eller tillsättas direkt i såsen.

Tips för att återskapa smaken

• Krydda med vitpeppar och muskot – Receptfavoriter (receptsajt med användarrecensioner) föreslår pressad vitlök och cayennepeppar för mer smak.
• Använd vanlig skinka, gärna från julskinksrester, för en mildare smak.

För en snabb och enkel vardagsmiddag kan du prova detta krämigt recept på 20 min som blir klar på bara 20 minuter.

Vanliga frågor

För den svenska hemmakocken är valet tydligt: satsa på crème fraiche som bas, en ost som smälter bra och skinka som du redan har i kylen. Då får du en krämig vardagsmiddag på 20 minuter – utan att behöva springa till affären.